分析型感官評(píng)價(jià)和偏愛型感官評(píng)價(jià)。
①原料食品的種類、品種與成熟度 ②食物的部位 ③食物的含水量 ④溫度與時(shí)間的影響 ⑤層次的影響。
①提高人民的健康水平 ②為開創(chuàng)新食品奠定理論基礎(chǔ) ③保證食品的安全與衛(wèi)生 ④推動(dòng)食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
最新試題
鹵蛋
干肉制品的干制方法有哪些？
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
致昏（擊暈）
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
液態(tài)乳
灌腸
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
嫩化