【簡答題】果品蔬菜糖制品保存原理？

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②降低水分活性：高濃度的糖使糖制品的水分活性下降，同樣也抑制微生物的生...

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問答題
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答案：
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②阻礙微生物生長，延長汽水貨架壽命
③突出香味
④有舒服的剎口感。
問答題
【簡答題】蒸騰失水對果實貯藏的影響？
答案：
①失重失鮮
②破壞正常的生理代謝過程
③降低耐儲性、抗病性