食鹽在腌制過程中的作用。

免疫乳粉

農(nóng)家干酪

輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？

引起肉品異味的原因？

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

嫩化

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

肉中微生物的來源。

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。