名詞解釋

糊化淀粉的老化

答案:

已糊化的淀粉溶液,經(jīng)緩慢冷卻或室溫下放置,會變成不透明,甚至凝結(jié)沉淀

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名詞解釋

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答案:

在淀粉顆粒內(nèi)部分子鏈上引入部分取代基(如乙?;┒玫漠a(chǎn)品。

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