（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時(shí)，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。