總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

如酶促反應的產物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

最早應用于工業(yè)化生產的氨基酰化酶，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。