填空題

淀粉生產(chǎn)的主要原料有（）、（）、（）、（）和（）等

答案： 玉米；甘薯；馬鈴薯；木薯；小麥
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填空題

面團(tuán)在發(fā)酵過程中形成的風(fēng)味物質(zhì)有（）、（）、（）、（）
答案： 酒精；有機(jī)酸；酯類；羰基化合物
填空題

食醋的釀造經(jīng)歷了（）、（）和（）三個階段。
答案： 糖化；酒精發(fā)酵；醋酸發(fā)酵
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