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黃酒中氨基酸態(tài)氮的測定原理:利用氨基酸是(),分子中的氨基與甲醛反應(yīng)失去堿性而使羧基呈酸性。
A.兩性化合物
B.酸性化合物
C.堿性化合物
D.中性化合物
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單項選擇題
葡萄酒中實測揮發(fā)酸含量以()表示。
A.乙酸
B.乳酸
C.碳酸
D.甲酸
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單項選擇題
測定葡萄酒中的揮發(fā)酸時結(jié)合二氧化硫的測定過程中,需在溶液中加入(),至溶液呈粉紅色。
A.氫氧化鈉飽和溶液
B.碘化鉀飽和溶液
C.氯化鈉飽和溶液
D.硼酸飽和溶液
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