單項(xiàng)選擇題“三高”即（）膳食，導(dǎo)致一些“富裕病”（如冠心病、糖尿病、腸癌和乳腺癌等）大量發(fā)生，嚴(yán)重地威脅著居民的身體健康。

A.高血壓、高血脂、高血糖
B.高油溫、高咸度、高甜度
C.高蛋白、高脂肪、高能量
D.高糖、高鹽、高油


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3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于正確處理食用價(jià)值與藝術(shù)價(jià)值的關(guān)系，描述不準(zhǔn)確的是（）。

A.在多數(shù)情況下，菜品的藝術(shù)欣賞價(jià)值處于首要地位
B.科學(xué)飲食倡導(dǎo)的菜品藝術(shù)欣賞觀是一種從食物、健康、安全出發(fā)的觀念
C.科學(xué)飲食倡導(dǎo)的菜品藝術(shù)欣賞觀是一種將視覺欣賞與味覺融于一體的觀念
D.提高菜品的藝術(shù)欣賞價(jià)值的最終目的是促進(jìn)食用價(jià)值的提高

4.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)鍋?zhàn)绪|魚腩的制法描述不準(zhǔn)確的選項(xiàng)是（）。

A.味菜飛水，減少咸味
B.鱸魚腩斬件，飛水至三成熟
C.原鍋下姜片、香芹、辣椒件爆香，烹酒后下湯水、胡椒粒及調(diào)味料，再下鱸魚塊
D.略滾后轉(zhuǎn)放到鍋?zhàn)袃?nèi)，配爐上桌，邊滾邊食

5.單項(xiàng)選擇題廣東名菜“太爺雞”所用的主要調(diào)香方法是（）。

A.通過添加香料來獲得香味
B.煙熏生香
C.利用原料本身的香味
D.加熱生香