煮糖過程中，起晶方法有：（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

加熱的主要作用是（）。

糖糊法的特點是：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。