煮糖過程中，結晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

糖糊法的特點是：（）。

壓榨理論包括？（）

煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

影響沉降速度的因素（）。

加熱的主要作用是（）。

重吸系數(shù)（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。