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單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的冷加工車間要求設(shè)有()設(shè)施。
A、冷藏柜
B、速凍柜
C、冷凍柜
D、速凍隧道
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單項(xiàng)選擇題
下列屬于面包產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目的是()。
A、堿度
B、酸度
C、餡料含量
D、總糖
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單項(xiàng)選擇題
一般不作為糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的熟制設(shè)備的是()。
A、蒸鍋
B、油炸鍋
C、烤爐
D、微波爐
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