單項選擇題不銹鋼工作臺的優(yōu)點，下列何者不正確（）
A.易于清理
B.不易生銹
C.不耐腐蝕
D.使用年限長
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1.單項選擇題片刀主要用來切（）
A.雞腿
B.豬腳
C.排骨
D.豬肉
2.單項選擇題剁雞時應(yīng)使用（）
A.片刀
B.骨刀
C.尖刀
D.水果刀
3.單項選擇題盛裝鴿松的蔬菜宜用（）
A.大白菜
B.紫色甘藍
C.高麗菜
D.結(jié)球萵苣
4.單項選擇題哈士蟆是指雪蛤體內(nèi)的（）
A.唾液
B.肌肉
C.輸卵管及卵巢上的脂肪不能有蟲咬的痕跡
D.添函的色素為食用色素
5.單項選擇題胡蘿卜切成簡式的花紋做為配菜用，稱之為（）
A.滾刀片
B.長形片
C.圓形片
D.水花片
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題