酶促褐變的化學抑制方法有哪些？（）

關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）

酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）

以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機試劑？（）

不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻度取決于（）

什么是焦糖化褐變？

以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）

滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？

以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）

研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）