單項選擇題用鹽酸水解法生產的酸水解植物蛋白調味液中可能含有（）
A.丙烯酰胺
B.氯丙醇
C.雜環(huán)胺類化合物
D.亞硝胺
E.亞硝酰胺
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1.單項選擇題痛痛病的主要致病機制是（）
A.重金屬鎘對巰基酶的抑制作用
B.重金屬鉻對巰基酶的抑制作用
C.重金屬汞對巰基酶的抑制作用
D.重金屬鉛對巰基酶的抑制作用
E.以上都不是
2.單項選擇題有些食品在高溫烹調過程中易于產生雜環(huán)胺類化合物，主要是由于這類食品富含（）
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.水
3.單項選擇題下列最容易被甲基汞污染的食物是（）
A.藻類植物
B.魚貝類食品
C.乳制品
D.谷類
E.蔬果類
4.單項選擇題塑料中可以與DNA結合，引起肝血管瘤的單體是（）
A.苯乙烯
B.聚乙烯
C.氯乙烯
D.三聚氰胺
E.丙乙酰胺
5.單項選擇題有機磷農藥的急性毒性主要為（）
A.腎臟毒性
B.神經毒性
C.內分泌毒性
D.血液毒性
E.肝臟毒性