單項選擇題有些食品在高溫烹調(diào)過程中易于產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物，主要是由于這類食品富含（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列最容易被甲基汞污染的食物是（）
A.藻類植物
B.魚貝類食品
C.乳制品
D.谷類
E.蔬果類
2.單項選擇題塑料中可以與DNA結(jié)合，引起肝血管瘤的單體是（）
A.苯乙烯
B.聚乙烯
C.氯乙烯
D.三聚氰胺
E.丙乙酰胺
3.單項選擇題有機磷農(nóng)藥的急性毒性主要為（）
A.腎臟毒性
B.神經(jīng)毒性
C.內(nèi)分泌毒性
D.血液毒性
E.肝臟毒性
4.單項選擇題含氯塑料在加熱或焚燒時會產(chǎn)生（）
A.二噁英
B.多氯聯(lián)苯
C.苯并A.芘
D.喹噁啉類
E.氯乙烯
5.單項選擇題油炸淀粉類食品時，丙烯酰胺生成量最多的溫度為（）
A.120℃
B.140℃
C.170℃
D.190℃
E.100℃