單項選擇題下列肉類食品中，膽固醇含量最高者是（）
A.豬瘦肉
B.豬肝
C.豬腎
D.豬腦
E.牛瘦肉
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1.單項選擇題在選擇蔬菜的品種時，最好多選綠色葉菜，因為它們含有較多的（）
A.水
B.碳水化合物
C.胡蘿卜素
D.蛋白質
E.脂肪
2.單項選擇題下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）
A.碳水化合物
B.蛋白質
C.脂肪
D.芳香物質
E.礦物質
3.單項選擇題蔬菜應現燒現吃，放置過久的熟蔬菜會引起（）
A.蛋白質分解
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.調味品分解
4.單項選擇題蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）
A.淀粉酶
B.檸檬酸
C.生物類黃酮
D.醛類
E.延胡索酸
5.單項選擇題烹調蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡蘿卜素
E.抗壞血酸