單項(xiàng)選擇題加熱排氣法要求罐頭食品中心溫度達(dá)到（）
A.90℃左右
B.85℃左右
C.60℃左右
D.75℃左右
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料制作馬口鐵罐頭可以不用抗硫涂料（）
A.花椰菜
B.黃桃
C.甜玉米
D.蘑菇
2.單項(xiàng)選擇題水果罐頭產(chǎn)品糖度范圍是（）
A.50～65%
B.20～25%
C.10～14%
D.14～18%
3.單項(xiàng)選擇題水果罐頭果肉重應(yīng)不低于（）
A.55%
B.50%
C.65%
D.70%
4.判斷題罐頭食品的氫脹罐為細(xì)菌性脹罐。
最新試題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題