判斷題糕點(diǎn)按加工工藝的不同可分為熱加工糕點(diǎn)和冷加工糕點(diǎn)。
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3.單項(xiàng)選擇題阿貝折射儀每次用完后，棱鏡表面必須用蒸餾水沖洗干凈，用（）輕輕將水分吸干、擦凈。
A.濾紙
B.擦鏡紙
C.酒精棉
D.鹿皮
4.單項(xiàng)選擇題使用阿貝折射儀，實(shí)驗(yàn)前應(yīng)首先用（）或已知標(biāo)準(zhǔn)折射率的油來(lái)校正。
A.95%乙醇
B.自來(lái)水
C.蒸餾水
D.超純水
5.單項(xiàng)選擇題阿貝折射儀的基本原理是基于光線在不同介質(zhì)中的傳播速度的不同而造成其在介質(zhì)分界面發(fā)生（）
A.反射現(xiàn)象
B.滲透現(xiàn)象
C.折射現(xiàn)象
D.穿透現(xiàn)象
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題