單項(xiàng)選擇題大米最早在（）地區(qū)被人類(lèi)種植并食用。
A.湖南道縣
B.陜西藍(lán)田
C.江西南昌
D.河南洛陽(yáng)
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1.單項(xiàng)選擇題大米粥熬煮好之后，可以蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮（）分鐘的時(shí)間。
A.10 B.15 C.20 D.25
2.單項(xiàng)選擇題蔥油餅的制作使用的是（）。
A.膨松面團(tuán)
B.水調(diào)面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.米粉面團(tuán)
3.單項(xiàng)選擇題純酵母菌有液體鮮酵母、壓榨鮮酵母和（）三種。
A.活性干酵母
B.即發(fā)酵母
C.壓榨干酵母
D.活性鮮酵母
4.單項(xiàng)選擇題成形工藝中搟的特點(diǎn)是面劑大小不限，面皮（），形態(tài)各異。
A.薄厚自如
B.薄厚統(tǒng)一
C.軟硬自如
D.軟硬統(tǒng)一
5.單項(xiàng)選擇題抻面所用的面粉應(yīng)是（）面粉。
A.高筋
B.低筋
C.中筋
D.弱筋
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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