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A.肉塊收縮大
B.質(zhì)地硬且粗糙
C.味淡
D.水分損失少

A.深筋膜
B.淺筋膜
C.肌內(nèi)膜
D.肌束膜
E.肌外膜

A.維生素
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.淀粉

A.水牛肉
B.黃牛肉
C.牦牛肉

A.犢牛肉
B.老牛肉
C.壯牛肉

A.母牛肉
B.犍牛肉
C.公牛肉

A.流線型，方磚型，均衡型
B.均衡型，流線型，方磚型
C.方磚型，均衡型，流線型
D.方磚型，流線型，均衡型

A.葉黃素
B.花黃素
C.番茄黃素
D.胡蘿卜素

A.苦杏仁苷
B.茄堿苷
C.橘皮苷
D.硫代葡萄糖苷

A.黑芥子苷
B.橘皮苷
C.苦杏仁苷
D.茄堿苷