煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

對肉品進行煮制的作用包括（）

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

肌原蛋白有（）個亞基。

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。