最新試題
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
下列有關南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
構成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
下列關于肉的保水性說法不正確的是（）
以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）
煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
在肉品加工中，經常使用的磷酸鹽包括（）