單項(xiàng)選擇題（）不是家庭常用的配菜方法。

A.配單一原料的菜
B.配主輔料兼有的菜
C.配多種不分主次的原料
D.配花色菜


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1.單項(xiàng)選擇題配制多種不分主次的菜肴原料是指（）

A.在色、形方面特別講究，富有藝術(shù)性的一類菜肴
B.兩種或兩種以上屬于平等地位的原料所構(gòu)成的菜，各種原料不分主輔，數(shù)量、形狀、大小都相等
C.原料除主料以外，還配有一定數(shù)量的輔料，主要是起烘托突出主料和互相補(bǔ)充的作用
D.菜只由一種原料構(gòu)成

2.單項(xiàng)選擇題調(diào)配姜醋汁的原料中，不包括（）

A.香醋
B.大蒜
C.醬油
D.香油

3.單項(xiàng)選擇題孜然為烹制（）的調(diào)味品。

A.牛肉和羊肉
B.豬肉
C.魚肉
D.雞肉和鴨肉

4.單項(xiàng)選擇題黃酒的作用不包括（）

A.去腥
B.提鮮
C.增香
D.增色