單項選擇題把成熟葡萄壓出的汁液進行發(fā)酵，此后的糖分又分解成二氧化碳蒸發(fā)掉，留下液汁和酒精，這便是（）
A.無發(fā)泡性葡萄酒
B.發(fā)泡性葡萄酒
C.強化葡萄酒
D.葡萄汽酒
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1.單項選擇題所謂（）即借用西餐烹飪技法為中餐服務(wù)，使中西烹調(diào)方法有機結(jié)合，在創(chuàng)作中增加新品。
A.西料中用
B.西味中調(diào)
C.西烹中借
D.西法中效
2.單項選擇題餐后飲用的葡萄酒多為（）葡萄酒。
A.干型
B.半干型
C.半甜型
D.甜型
3.單項選擇題馬德拉生產(chǎn)的（）葡萄酒是世界上屈指可數(shù)的優(yōu)質(zhì)甜食酒。
A.普通
B.強化
C.強化干型
D.強化甜型
4.單項選擇題雪利酒采用十分特殊的（）加以陳釀，逐年換桶，陳釀10~20年時質(zhì)地最好。
A.疊桶法
B.桶裝法
C.窖藏法
D.冷藏法
5.單項選擇題砵酒是用（）和葡萄蒸餾酒勾兌而成的配制酒品。
A.紅葡萄酒
B.甜型葡萄酒
C.干型葡萄酒
D.葡萄原汁酒
最新試題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
裝飾燭臺，通常可選（）根蠟燭。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項選擇題