A.啤酒
B.香蕉
C.番茄
D.蘋(píng)果
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A.馬鈴薯、茄子、洋蔥等豆類(lèi)和谷類(lèi)多含有消化酶抑制劑
B.胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶的抑制劑多存在于多種豆類(lèi)種子中
C.植物紅細(xì)胞凝集素存在于多種植物尤其是豆科植物的種子和莢果中
D.菠菜、茶葉、可可中含有草酸抗?fàn)I養(yǎng)因子
A.咖啡堿是一類(lèi)嘌呤類(lèi)生物堿
B.廣泛存在于咖啡豆、茶葉和可可豆等植物中
C.咖啡堿可以迅速消除疲勞，因此可以無(wú)限制的攝入
D.過(guò)度攝入咖啡堿可導(dǎo)致神經(jīng)緊張、心律不齊和記憶力明顯下降
A.常見(jiàn)的皂苷類(lèi)毒素主要有大豆皂苷、薯芋皂苷和茄苷
B.以茄苷最為著名
C.茄苷主要通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性引起中毒反應(yīng)
D.馬鈴薯應(yīng)儲(chǔ)存在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光照射的地方，防止發(fā)芽
A.生物因素
B.加工因素
C.環(huán)境因素
D.人為因素
A.秋水仙堿
B.咖啡堿
C.生氰糖苷
D.硫苷
最新試題
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說(shuō)法，正確的是（）
蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒(méi)有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷(xiāo)售。
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲(chóng)。