多項(xiàng)選擇題關(guān)于皂苷，下列說法正確的是（）

A.常見的皂苷類毒素主要有大豆皂苷、薯芋皂苷和茄苷
B.以茄苷最為著名
C.茄苷主要通過抑制膽堿酯酶的活性引起中毒反應(yīng)
D.馬鈴薯應(yīng)儲(chǔ)存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止發(fā)芽


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1.多項(xiàng)選擇題食物中毒素的主要來源包括（）

A.生物因素
B.加工因素
C.環(huán)境因素
D.人為因素

2.單項(xiàng)選擇題鮮黃花菜中存在一種可引起人不適的化學(xué)物質(zhì)，它是（）

A.秋水仙堿
B.咖啡堿
C.生氰糖苷
D.硫苷

3.單項(xiàng)選擇題螺的唾液腺中含有的毒素是（）

A.三甲胺
B.四甲胺
C.組胺
D.腐胺

4.單項(xiàng)選擇題人們發(fā)現(xiàn)，烤魚炭化表層中提取的化合物具有比苯并比高的致突變性，這種物質(zhì)是（）

A.黃曲霉毒素
B.亞硝胺
C.多氯聯(lián)苯
D.雜環(huán)胺

5.單項(xiàng)選擇題蘭花菜中可能存在的有毒物質(zhì)是（）

A.生氰糖苷
B.硫苷
C.秋水仙堿
D.咖啡堿