單項(xiàng)選擇題根據(jù)前蘇聯(lián)學(xué)者對(duì)人類原始膳食結(jié)構(gòu)的分析認(rèn)為，原始人食物結(jié)構(gòu)的膳食模式大體是植物性食物占（）
A.30%
B.65%
C.70%
D.90%
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1.單項(xiàng)選擇題“烹飪”一詞最早出自于2700多年前的（）
A.《黃帝內(nèi)經(jīng)》
B.《周易》
C.《易經(jīng)》
D.《管子》
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜中與維生素C含量分布相平行的成分是（）
A.葉黃素
B.葉綠素
C.玉米黃素
D.胡蘿卜素
3.單項(xiàng)選擇題最能引起食欲的實(shí)物顏色為（）
A.紅→橙
B.橙→黃
C.黃→綠
D.紅→紫
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜中的黃酮類物質(zhì)具有（）
A.排毒作用
B.防腐作用
C.抗氧化作用
D.催熟作用
5.單項(xiàng)選擇題糖精產(chǎn)生苦味的濃度為（）
A.高于0.10%
B.高于0.20%
C.高于0.30%
D.高于0.50%
最新試題
簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食材在保藏過程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題