單項(xiàng)選擇題蔬菜中的黃酮類物質(zhì)具有（）
A.排毒作用
B.防腐作用
C.抗氧化作用
D.催熟作用
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題糖精產(chǎn)生苦味的濃度為（）
A.高于0.10%
B.高于0.20%
C.高于0.30%
D.高于0.50%
2.單項(xiàng)選擇題最容易造成營養(yǎng)成分損失的是烹飪原料的（）
A.精加工
B.初加工
C.熟加工
D.調(diào)味加工
3.單項(xiàng)選擇題畜類的肌肉和部分內(nèi)臟含豐富的蛋白質(zhì)，其含量達(dá)到（）
A.5%~10%
B.10%~20%
C.20%~30%
D.30%~40%
4.單項(xiàng)選擇題豆腐與豆類相比，各種營養(yǎng)素的利用率都有所增加，是因?yàn)榧庸さ倪^程中除去了大量的（）
A.脂肪
B.膳食纖維
C.胰蛋白酶抑制劑
D.皂甙
5.單項(xiàng)選擇題干燥的蛋白質(zhì)在一定濕度中達(dá)到水分平衡時(shí)的水分含量反映的是蛋白質(zhì)的（）
A.持水性
B.吸水性
C.黏結(jié)性
D.溶漲現(xiàn)象
最新試題
以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題