單項(xiàng)選擇題畜類的肌肉和部分內(nèi)臟含豐富的蛋白質(zhì)，其含量達(dá)到（）
A.5%~10%
B.10%~20%
C.20%~30%
D.30%~40%
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1.單項(xiàng)選擇題豆腐與豆類相比，各種營養(yǎng)素的利用率都有所增加，是因?yàn)榧庸さ倪^程中除去了大量的（）
A.脂肪
B.膳食纖維
C.胰蛋白酶抑制劑
D.皂甙
2.單項(xiàng)選擇題干燥的蛋白質(zhì)在一定濕度中達(dá)到水分平衡時(shí)的水分含量反映的是蛋白質(zhì)的（）
A.持水性
B.吸水性
C.黏結(jié)性
D.溶漲現(xiàn)象
3.單項(xiàng)選擇題菜肴“辣子雞丁”的口味是（）
A.椒麻味型
B.咸辣味型
C.麻辣味型
D.酸辣味型
4.單項(xiàng)選擇題從原始農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)發(fā)生到20世紀(jì)中葉歷經(jīng)（）
A.1萬年
B.2萬年
C.3萬年
D.4萬年
5.單項(xiàng)選擇題以肉制品為主要原料的宴席一般不會(huì)缺乏（）
A.碳水化合物
B.飽和脂肪酸
C.礦物質(zhì)
D.膳食纖維
最新試題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項(xiàng)選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項(xiàng)選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題