單項選擇題干燥的蛋白質(zhì)在一定濕度中達到水分平衡時的水分含量反映的是蛋白質(zhì)的（）
A.持水性
B.吸水性
C.黏結(jié)性
D.溶漲現(xiàn)象
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1.單項選擇題菜肴“辣子雞丁”的口味是（）
A.椒麻味型
B.咸辣味型
C.麻辣味型
D.酸辣味型
2.單項選擇題從原始農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)發(fā)生到20世紀中葉歷經(jīng)（）
A.1萬年
B.2萬年
C.3萬年
D.4萬年
3.單項選擇題以肉制品為主要原料的宴席一般不會缺乏（）
A.碳水化合物
B.飽和脂肪酸
C.礦物質(zhì)
D.膳食纖維
4.單項選擇題導(dǎo)致胎兒智力缺陷、生長發(fā)育遲緩的克汀病是因為母親在懷孕期缺（）
A.鈣
B.鋅
C.碘
D.硒
5.單項選擇題預(yù)防癌癥的營養(yǎng)工作中，要求每天中強度運動達到（）
A.4小時
B.3小時
C.2小時
D.1小時
最新試題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題