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阿斯巴甜是()和()結(jié)合而成的雙肽類甜味劑。
答案:
天門冬氨酸;苯丙氨酸
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填空題
甜蜜素的甜度約為蔗糖的()倍,為無營養(yǎng)甜味劑,其濃度大于0.4%時帶苦味,溶于亞硝酸鹽、亞硫酸鹽含量高的水中,產(chǎn)生石油或橡膠樣的氣味。
答案:
40—50
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名詞解釋
動物蛋白質(zhì)水解物
答案:
指在酸或者酶的作用下,水解含蛋白質(zhì)的動物組織而得到的產(chǎn)物。
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