膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

魚青半制品的質量標準是（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。