單項選擇題豬肉燉粉條作為鄉(xiāng)村大眾美食流行于我國的（）
A.西南地區(qū)
B.華南地區(qū)
C.東北地區(qū)
D.華東地區(qū)
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1.單項選擇題客賬控制的職責屬于（）
A.餐飲部經理
B.餐廳經理
C.餐廳助理經理
D.餐廳服務領班
2.單項選擇題商業(yè)性餐飲服務企業(yè)通過銷售餐食和酒水追求（）
A.服務一流
B.質量一流
C.低成本
D.利潤最大化
3.單項選擇題歷史上，最先采用填食法飼養(yǎng)家禽的是（）
A.古羅馬人
B.法國人
C.古希臘人
D.古埃及人
4.單項選擇題凡上雞、鴨、魚等一類的整體菜，在擺放時不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著（）
A.主賓位
B.主人位
C.副主人位
D.陪、譯座
5.單項選擇題斟酒時，瓶口不可擱在杯口上，應相距（）
A.1厘米
B.2厘米
C.5厘米
D.10厘米