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單項選擇題

干制品不稱為鲞的是（）

A.銀魚
B.黃魚
C.鰻魚
D.墨魚

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單項選擇題

谷皮包括種皮和（）

A.表皮
B.糠皮
C.麩皮
D.果皮

單項選擇題

蘋果切開不久果肉會變色，是因為其含有極易氧化變成深褐色物質(zhì)的（）

A.蘋果酸
B.多糖
C.鞣酸
D.單寧