單項選擇題干制品不稱為鲞的是（）
A.銀魚
B.黃魚
C.鰻魚
D.墨魚
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1.單項選擇題谷皮包括種皮和（）
A.表皮
B.糠皮
C.麩皮
D.果皮
2.單項選擇題蘋果切開不久果肉會變色，是因為其含有極易氧化變成深褐色物質的（）
A.蘋果酸
B.多糖
C.鞣酸
D.單寧
3.單項選擇題玉蘭片中質量最次的是（）
A.尖片
B.冬片
C.春片
D.桃片
4.單項選擇題原料的固有品質也就是原料本身的（）
A.食用價值和營養(yǎng)價值
B.食用價值和使用價值
C.使用價值和營養(yǎng)價值
D.營養(yǎng)價值和應用性
5.單項選擇題下列不屬于咸味調(diào)味品的是（）
A.豆豉
B.加碘鹽
C.醬油
D.魚露