單項選擇題

食物來源的氨基酸最主要的生理功能是（）。

A.合成某些含氮化合物
B.合成蛋白質(zhì)
C.氧化供能
D.轉(zhuǎn)變?yōu)樘?br /> E.轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>

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單項選擇題

α–螺旋和β–折疊屬于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是（）。

A.一級結(jié)構(gòu)
B.二級結(jié)構(gòu)
C.三級結(jié)構(gòu)
D.結(jié)構(gòu)域
E.四級結(jié)構(gòu)

單項選擇題

決定食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的因素是（）。

A.食物蛋白質(zhì)的來源
B.蛋白質(zhì)是否容易分解
C.必需氨基酸的種類和數(shù)量
D.含硫氨基酸的含鑷
E.食物蛋白質(zhì)的存在形式