果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。