高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。

原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉變成水溶性果膠。

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。

涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

食物中的蛋白質進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應包括（）

下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡合物結晶，因此當人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進行解毒。