油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）