單項選擇題從淀粉生成糖，再由糖生成酒精這一生物化學(xué)反應(yīng)過程的完成，只需（）多天。
A.10
B.20
C.30
D.40
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1.單項選擇題前段酒的酒精濃度要保持在67%以上，最低不低于65%；后段酒的酒精濃度要保持在60%以上，最低不低于（）%。
A.59
B.58
C.57
D.56
2.單項選擇題六分法工藝中“黃水線”以下的糟醅（包含雙輪底糟），每一甑投糧可比全窖平均數(shù)多（）左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
3.單項選擇題麩曲培養(yǎng)時間因季節(jié)而異，自堆積開始經(jīng)（）小時，曲子淀粉酶活力最高時即可出室。
A.20-24
B.24-28
C.28-34
D.35-40
4.單項選擇題成曲必須貯存于干燥通風(fēng)的地方，溫度也最好在（）攝氏度以內(nèi)，并應(yīng)對曲塊勤檢查，以防變質(zhì)。
A.25
B.30
C.35
D.40
5.單項選擇題大曲貯存期在2～6個月為宜。最長也不應(yīng)超過個（）月。
A.9
B.10
C.11
D.12
最新試題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題