判斷題

油脂硬化后更容易被空氣氧化、變質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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簡(jiǎn)單甘油酯在命名時(shí)不需要標(biāo)明高級(jí)脂肪酸的位次。

答案：正確

皂化值可用來(lái)檢驗(yàn)油脂的質(zhì)量。

答案：正確