最新試題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
構成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
下列關于肉色差的測定，說法不正確的是（）
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
魚肉松應存放在（），這樣可以延長保存期限。
肌原蛋白有（）個亞基。
下列有關南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）