下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>