單項選擇題屬于細菌性食物中毒的是（）。
A.毒蕈中毒
B.河豚魚中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.真菌及其毒素食物中毒
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1.單項選擇題有機氯農(nóng)藥對食品的污染，隨食品進入人體后主要引起（）的損害。
A.腎功能
B.肝功能
C.心功能
D.肺功能
2.單項選擇題引起食品腐敗變質(zhì)（）除外。
A.微生物
B.多環(huán)芳烴化合物
C.濕度
D.食物因素
3.單項選擇題開拓創(chuàng)新要具備（）、科學(xué)的思維、堅定的信心、百折不撓的意志等品質(zhì)。
A.認真負責(zé)的態(tài)度
B.尊重人才的意識
C.創(chuàng)新的意識
D.不懼挫折的勇氣
4.單項選擇題餐飲從業(yè)人員烹制的菜點和提供的服務(wù)，其（），決定著企業(yè)的效益和信譽。
A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價格的高低
D.毛利的高低
5.單項選擇題學(xué)法、知法、守法、用法，遵守企業(yè)紀律和規(guī)范是（）的具體要求。
A.履行職責(zé)
B.遵紀守法
C.技術(shù)教育
D.企業(yè)管理
最新試題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項選擇題
傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題