判斷題

麥芽酚是美拉德反應(yīng)產(chǎn)物,它具有特殊的焦糖風(fēng)味。()

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

瘦肉的紅色是由于它含有脫氧肌紅蛋白的緣故。()

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

水果的后熟作用與有關(guān)的酶促過(guò)程有關(guān)。

答案: 正確
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