單項(xiàng)選擇題泡菜是利用（）方法保藏的。

A.鹽淹保藏法
B.酒漬保藏法
C.酸漬保藏法
D.糖漬保藏法


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1.單項(xiàng)選擇題鑒別原料品質(zhì)優(yōu)劣最重要、最基本的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.產(chǎn)地
B.新鮮度
C.成熟度
D.口味

2.單項(xiàng)選擇題下面哪一組是從植物組織中提取的天然色素（）。

A.菠菜汁、胡蘿卜汁
B.菠菜汁、莧菜紅
C.檸檬黃、莧菜紅
D.檸檬黃、菠菜汁

3.單項(xiàng)選擇題加工蠔油的原料是（）。

A.貽貝
B.牡蠣
C.扇貝
D.竹蟶

4.單項(xiàng)選擇題下列一組水果中不全是柑橘類水果是（）。

A.蜜桔、廣柑、橙子
B.廣柑、甜橙文旦
C.文旦、金柑、檸檬
D.沙田柚、羌果、蜜桔

5.單項(xiàng)選擇題（）不是果品中富含的有機(jī)酸。

A.蘋果酸
B.檸檬酸
C.酒石酸
D.琥珀酸