單項(xiàng)選擇題燕窩是哪種鳥(niǎo)所筑的窩的干制品（）。
A.金絲燕
B.海燕
C.家燕
D.以上答案都對(duì)
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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)信是鯊魚(yú)、鱘魚(yú)或鰉魚(yú)等魚(yú)類(lèi)的什么的干制品（）。
A.軟骨
B.脊髓
C.鰾
D.卵
2.單項(xiàng)選擇題加吉魚(yú)我國(guó)沿海均有出產(chǎn)，以何地方的產(chǎn)品為最好（）。
A.山東煙臺(tái)
B.河北秦皇島
C.遼寧大東溝
D.浙江舟山群島
3.單項(xiàng)選擇題肉厚堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩味鮮美，春季肉質(zhì)最肥美，有“春鳘秋鱸；”的“鳘”是（）。
A.小黃魚(yú)
B.黃姑魚(yú)
C.鲅魚(yú)
D.鮸魚(yú)
4.單項(xiàng)選擇題鱗刀魚(yú)、裙帶魚(yú)是下列哪種魚(yú)的別稱(chēng)（）。
A.馬鮫魚(yú)
B.加級(jí)魚(yú)
C.帶魚(yú)
D.鰳魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題與鮐魚(yú)外型相似的魚(yú)是（）。
A.鱸魚(yú)
B.加吉魚(yú)
C.鯧魚(yú)
D.鲅魚(yú)
最新試題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型：判斷題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題