單項(xiàng)選擇題下列水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功用錯(cuò)誤的是（）。
A.梨子可潤(rùn)肺化痰
B.香蕉潤(rùn)腸
C.荔枝去火氣
D.菠蘿利尿
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1.單項(xiàng)選擇題決定油脂性質(zhì)的是油脂中的哪一種成分（）。
A.脂肪酸
B.磷脂
C.蠟
D.甾醇
2.單項(xiàng)選擇題鉀明礬，又稱明礬，使用時(shí)不能過(guò)量，成人一天極量為（）
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項(xiàng)選擇題雞油一般用于菜肴制作的（）。
A.底油
B.淋油
C.涼拌
D.炸制
4.單項(xiàng)選擇題下列調(diào)味品中不是用大豆為主要原料制成的是（）。
A.醬油
B.豆豉
C.食醋
D.干黃醬
5.單項(xiàng)選擇題開(kāi)心果還有個(gè)名字是（）。
A.阿月渾子
B.無(wú)花果
C.榛子
D.碧根果
最新試題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題