多項選擇題握刀的指法有（）。

A.連續(xù)式
B.間歇式
C.交替式
D.變換式
E.跳躍式


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1.多項選擇題俄式菜肴的代表菜有（）。

A.羅宋湯
B.奶粥
C.沙爾馬生菜
D.海鮮湯
E.馬賽魚羹

2.多項選擇題經(jīng)油炸發(fā)膨松后的干貨原料，還需要經(jīng)過堿液（）。

A.去油
B.水浸
C.漂洗
D.焯水
E.過油

4.多項選擇題廚房設(shè)備必須具有功能先進(jìn)（）。

A.操作簡便
B.自身安全系數(shù)高
C.操作不易損壞
D.勞動強(qiáng)度大
E.新購進(jìn)產(chǎn)品

5.多項選擇題電磁爐就是利用電磁感應(yīng)渦流發(fā)熱的電爐，具有（）清潔衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。

A.熱效率高
B.價格低廉
C.安全性能好
D.控溫準(zhǔn)確
E.節(jié)省電源