多項(xiàng)選擇題菜肴盤飾一般選用單色盤，包括（）。

A.黑色盤
B.白色盤
C.米黃色盤
D.無色透明盤
E.對(duì)稱花紋盤


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1.多項(xiàng)選擇題中央式盤飾適合放置（）菜肴。

A.單一口味
B.蒸制菜肴
C.單個(gè)成型
D.油炸菜肴
E.燜制菜肴

2.多項(xiàng)選擇題食品雕刻花卉的原料適宜選用（）的瓜果蔬菜。

A.質(zhì)地細(xì)密
B.色彩鮮艷
C.質(zhì)地硬實(shí)
D.新鮮脆嫩
E.新鮮軟嫩

3.多項(xiàng)選擇題以下食品雕刻的花卉哪種由花心向花瓣雕（）。

A.菊花
B.月季花
C.爪葉菊
D.牡丹花
E.麥稈菊

4.多項(xiàng)選擇題按花色冷盤造型的形象藝術(shù)特征分類，花色冷盤可分為（）。

A.簡單造型
B.復(fù)雜造型
C.抽象造型
D.具象造型
E.混合造型

5.多項(xiàng)選擇題按花色冷盤造型的空間構(gòu)成分類，花色冷盤可分為（）。

A.平面造型
B.半立體造型
C.立體造型
D.簡單造型
E.復(fù)雜造型